segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Food Themed Day #14: French Toast de Abóbora


Hoje assinala-se nos Estados Unidos o Dia Nacional da French Toast, e por isso aqui fica uma torre de deliciosas "torradas francesas" (se traduzirmos literalmente) ou uma espécie de fatias douradas, estas com a adição de puré de abóbora e especiarias. São super simples de fazer e perfeitas para um lanche especial ou uma sobremesa rápida.

Ingredientes

8-9 fatias de pão de forma
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
½ chávena de leite
¼ chávena de puré de abóbora
½ colher de chá de canela
¼ colher de chá de pimenta da jamaica
1 pitada de gengibre
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cravinho
manteiga q.b. para fritar

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar utilizando um batedor de arames. Junte o leite, o puré de abóbora e as especiarias e misture bem.

2. Molhe as fatias de pão no preparado anterior e frite-as em manteiga até ficarem douradas. Sempre que necessário, acrescente mais manteiga na frigideira. À medida que as french toast vão ficando prontas, retire-as para um prato com papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

3. Sirva as french toast quentes ou frias, polvilhadas com açúcar em pó.

 

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Food Themed Day #13: Tarte de Abóbora - Thanksgiving


Hoje comemora-se nos Estados Unidos da América o Thanksgiving, ou, como se chama por aqui, Dia de Acção de Graças. E que melhor maneira para celebrar do que com uma típica e deliciosa tarte de abóbora?

Para a base desta tarte utilizei esta receita e para o recheio baseei-me nesta.


Ingredientes

Base
275 g de farinha sem fermento
40 g de açúcar mascavado claro
1 pitada de canela
125 g de manteiga com sal, fria e em cubos
1 ovo

Recheio
2 ovos
¼ chávena de açúcar branco
¼ chávena de açúcar mascavado claro
425 g de puré de abóbora
350 ml de leite evaporado
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de gengibre
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cravinho
1 pitada de sal

Cobertura
200 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
125 de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de queijo creme
1 colher de sobremesa de golden syrup
1 colher de chá de mel


Preparação

1. Para a base, comece por misturar a farinha com o açúcar e a canela num recipiente. Adicione a manteiga e amasse com as mãos até obter "migalhas". Separadamente, bata levemente o ovo. Adicione à massa e amasse bem com as mãos até obter uma massa homogénea e macia que se descole do fundo do recipiente. 

2. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada até chegar à espessura de cerca de 3mm. Coloque a massa numa tarteira untada com manteiga e pressione bem, cobrindo uniformemente a forma. Pique o fundo da massa com um garfo, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

3. Entretanto, faça o recheio. Com um batedor de varas, bata bem os ovos com os açúcares. Adicione a abóbora, o leite evaporado, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravinho e o sal e mexa bem até obter um líquido homogéneo.

4. Verta o recheio sobre a base da tarte e leve ao forno por 45 minutos até 1 hora, até um palito inserido no centro da tarte sair limpo e o topo da tarte e da massa estiver bem dourado. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
5. Quando a tarte estiver fria, faça a cobertura. Bata as natas com o açúcar até obter picos firmes. Acrescente o queijo mascarpone e o queijo creme, 1 colher de sopa de cada vez, batendo sempre. Junte também o golden syrup e o mel e bata bem até obter um creme homogéneo. Decore a tarte com este creme utilizando um saco de pasteleiro.

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Bolo Esponja Sueco

 

Este é um bolo muito fácil de fazer, com sabores simples e delicados e uma textura leve e fofa, que combina muito bem com uma chávena de chá. É também um bom bolo de base, podendo ser combinado com vários tipos de recheio e/ou cobertura, ou usado em trifles ou outros doces de camada.

Podem encontrar a receita original aqui.

Ingredientes  

2 ovos
170 g de açúcar
200 g de farinha
1 ½ colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
50 g de manteiga derretida
1 dl de leite

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare a forma.

2. Misture a farinha e o fermento e reserve.

3. Bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

4. Separadamente, adicione a manteiga derretida ao leite e deixe-o aquecer ligeiramente. Adicione esta mistura ao creme e mexa. Adicione o extracto de baunilha e a farinha, envolvendo-a lentamente.

5. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 25-28 minutos.

6. Desenforme e está pronto a servir.

 

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Caril de Frango e Figos Secos | Chicken & Dried Fig Curry

 

Aqui está um belo caril de frango com a adição de figos secos, que lhe dão um sabor agridoce delicioso. Não é nada difícil de fazer e o resultado final é fantástico.

Ingredientes

Pasta de figo
5 figos secos cortados grosseiramente
água quente q.b.
1 iogurte natural (125 g)
1 colher de chá de caril em pó

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 bife de frango em tiras
¼ colher de chá de açafrão das Índias
¼ colher de chá de gengibre
¼ colher de chá de cominhos
¼ colher de chá de mostarda
¼ colher de chá de pimenta preta
salsa picada e sal q.b.
3 figos secos cortados grosseiramente

Preparação

1. Hidrate os figos em água quente por 10 minutos. Retire, escorra o excesso de água e reserve-a. Triture os figos num processador, adicione iogurte e caril e triture novamente até obter uma pasta homogénea. 

2. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola e deixe refogar até ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos. 

3. Adicione a polpa de tomate, o frango, o açafrão, o gengibre, os cominhos e a mostarda. Junte também a pasta de figo e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até o frango ficar bem cozido. Adicione 1 colher de sopa da água de hidratar os figos (ou mais se necessário) e mexa bem. Adicione salsa picada e os figos e cozinhe mais 1 minuto. Retire do lume e sirva com arroz branco.



Ingredients

Fig paste
5 dried figs, roughly chopped
hot water
1 plain unsweetened yogurt (125 g)
1 teaspoon curry powder

3 tablespoons olive oil
1 onion, chopped
1 garlic clove, minced
1 tablespoon tomato paste
1 chicken filet, cut into strips
¼ teaspoon turmeric
¼ teaspoon ground ginger
¼ teaspoon ground cumin
¼ teaspoon mustard powder
¼ teaspoon black pepper
chopped parsley and salt to taste
3 dried figs, roughly chopped

Instructions

1. Soak figs in hot water for 10 minutes. Remove, drain excess water and set it aside. Chop figs in a food processor, add yogurt and curry powder and process until you get a smooth paste.

2. Heat olive oil in a skillet, add onion and cook until translucent. Add garlic and cook for 1-2 minutes.

3. Add tomato paste, chicken strips, turmeric, ginger, cumin and mustard. Mix in fig paste and season with salt and pepper. Cook for 10 minutes until chicken is thoroughly cooked. Add 1 tablespoon of water from soaking figs (or more, if necessary) and mix well. Add chopped parsley and figs and cook for another minute.

4. Remove from heat and serve immediately with white rice.

quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Pão de Banana e Maçã

 

Aqui está um pão de banana e maçã, bastante simples de fazer e perfeito para o Outono. Fica óptimo barrado com manteiga e combina muito bem com uma bela chávena de chá.

Ingredientes

1 chávena de farinha sem fermento
2 chávenas de farinha com fermento
½ chávena de açúcar mascavado escuro
½ chávena de açúcar amarelo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de cravinho
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
2 ovos
1 banana em rodelas
1 maçã descaroçada, descascada e em pedaços
¼ chávena de leite
¼ chávena de óleo vegetal

Preparação

1. Coloque a banana e a maçã num recipiente e coza no microondas durante 10 minutos ou até a maçã ficar mole. Triture bem num processador de alimentos.

2. Misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento, os açúcares, o sal, a canela, o cravinho e a noz-moscada. Separadamente, misture os os ovos, a fruta triturada, o leite e o óleo com um batedor de varas. Acrescente esta mistura aos ingredientes secos e envolva bem com uma espátula até obter uma massa homogénea.

3. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. Verta a massa na forma, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno a 180ºC por 40-45 minutos. Retire, deixe arrefecer por 10 minutos na forma e desenforme. Pode ser comido quente, morno ou frio.