quarta-feira, 30 de março de 2016

Frango Cacciatore com Queijo Mozzarella | Chicken Cacciatore with Mozzarella Cheese


A palavra cacciatore significa “caçador” em italiano. Em culinária, a expressão alla cacciatore é utilizada para referir qualquer refeição preparada ao “estilo caçador” com cebolas, ervas aromáticas, normalmente tomates, frequentemente pimentos e algumas vezes vinho. Este tipo de pratos são popularmente confeccionados com frango (pollo alla cacciatore) ou coelho (coniglio alla cacciatore) e servidos com pão rústico ou massa.

Esta versão não é a mais autêntica, mas fica bem saborosa. O molho de tomate é delicioso e o queijo mozzarella combina aqui na perfeição. Eu servi com pão de centeio rústico, mas podem servir com outro tipo de pão, com massa ou outro acompanhamento a gosto. 

Adaptei esta receita daqui


Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ¼ chávena de pimentos picados (vermelho e laranja)
- 180 g de cogumelos em lata
- 1 peito de frango, cortado em bifes
- ¼ chávena de vinho branco
- 1 chávena de tomate picado em lata
- ½ chávena de caldo de legumes
- ¼ colher de chá de piri-piri
- 1 casca de limão
- 2 folhas de louro
- ½ colher de chá de açúcar
- ½ colher de tomilho seco
- 1 colher de chá rasa de orégãos secos
- sal e pimenta q.b.
- 1 bola de queijo mozzarella de búfala, em fatias
- azeitonas verdes q.b.

Preparação

1. Refogue a cebola no azeite até que esta amoleça e fique translúcida. Junte o alho e os pimentos e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione os cogumelos e salteie por mais 1 minuto.

2. Tempere os bifes com sal e pimenta. Arrume os vegetais na frigideira de modo a arranjar espaço para o frango e sele os bifes de cada lado até ficarem levemente dourados. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir o líquido em metade. Junte o tomate, o caldo, o piri-piri, casca de limão, açúcar e ervas. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até o frango estiver completamente cozinhado e o molho tiver reduzido e engrossado.

3. Distribua o mozzarella pela frigideira e deixe cozer mais uns minutos até o queijo derreter. Retire do lume, distribua azeitonas por cima e está pronto a servir. Eu servi com fatias de pão de centeio.



(in English)

Ingredients

- 2 tablespoons olive oil
- 1 onion, chopped
- 1 garlic clove, minced
- ¼ cup red and orange bell pepper, chopped
- 180 g chopped mushrooms
- 1 chicken breast, cut into fillets
- ¼ cup white wine
- 1 cup canned chopped tomatoes
- ½ cup vegetable stock
- ¼ teaspoon piri-piri
- 1 slice lemon peel
- 2 bay leaves
- ½ teaspoon sugar
- ½ teaspoon dried thyme
- 1 level teaspoon dried oregano
- salt and pepper to taste
- 1 mozzarella ball, cut into slices
- green olives

Instructions

1. In a large skillet, cook onion in olive oil until translucent. Add garlic and bell pepper and cook for a few more minutes. Add mushrooms and cook for another minute.

2. Season the chicken with salt and pepper. Push vegetables in the skillet to one side and place chicken fillets on the other. Cook them on each side until they turn lightly golden. Add wine and let the liquid reduce to half. Add tomatoes, stock, piri-piri, lemon peel, sugar and herbs. Let it simmer for 20 minutes or until the sauce thickens and the chicken is cooked through.

3. Place mozzarella in the sauce and let it melt. Remove from heat, distribute some olives on top and it's ready to serve. I ate it with some slices of rustic rye bread.