sábado, 10 de outubro de 2015

Bolo-Prestígio de Coco | Coconut Cream Cake


Este óptimo bolo de coco foi encontrado na revista "Mulher Moderna na Cozinha", nº78 de 2015, sendo aqui reproduzido com algumas pequenas alterações. Ficou fofo e ligeiramente húmido, com um creme de sabor acentuado a coco que complementa o bolo na perfeição.

O recheio deste bolo leva creme de coco, que é a parte mais sólida do leite de coco que se forma no topo se o deixar no frigorífico durante pelo menos um dia. É só retirá-lo à colherada e está pronto a usar numa variedade de sobremesas e até em alguns salgados, como por exemplo em caril. O que sobra será um leite de coco menos cremoso, mas que também pode ser usado, como eu aqui usei para o bolo. O creme de coco também já se encontra disponível em lata, mas não é tão fácil de encontrar como o leite de coco. No entanto, não é estritamente necessário usá-lo no recheio; este funcionaria utilizando só o leite condensado e o coco.

Para fazer o coco torrado, coloque cerca de 100 g de coco ralado num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao forno por alguns minutos até ficar dourado, mexendo de vez em quando para torrar uniformemente. Preste bastante atenção pois o coco queima com facilidade.

Ingredientes

Massa
- 250 g de açúcar
- 6 ovos
- 150 g de manteiga
- 2,5 dl de leite de coco
- 230 g de farinha com fermento

Recheio e cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de coco ralado
- 4 colheres de sopa de creme de coco

Preparação

Bolo
1. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Bata bem as gemas com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e o leite de coco e bata novamente. 
3. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior, alternando com a farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, verificando sempre a cozedura com um palito.
3. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Corte o bolo ao meio.

Recheio
1. Misturar bem todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
2. Recheie o bolo com parte do creme e utilize o restante para cobrir. Polvilhe com coco torrado a gosto e sirva.


(In English)

This is a fluffy and slightly moist cake and the coconutty cream filling complements it perfectly.

In this recipe I used coconut cream, which is the solid part of coconut milk that forms after you keep it in the fridge for at least one day. You can take it out by the spoonful and use it in various desserts and other dishes, such as curries. You'll be left with a thinner coconut milk that can be used, as I used it here for the cake, although it won't be as creamy. Coconut cream is also sold in stores, so you can use that, but it's harder to find than coconut milk. If, however, you don't want to use it, you can leave it out and the filling would still be very good.

To make the toasted coconut, place about 100 g of desiccated coconut on a baking tray lined with aluminium foil and bake it for a few minutes until golden, stirring occasionally. Keep a close eye on it, because coconut can burn very quickly.

Ingredients

Cake
- 250 g sugar
- 6 eggs
- 150 g butter
- 2,5 dl coconut milk
- 230 g self-raising flour 

Filling and frosting
- 1 can sweetened condensed milk
- 200 g desiccated coconut
- 4 tablespoons coconut cream

Instructions

Cake
1. Preheat the oven at 180ºC. Grease a cake pan with butter and sprinkle it with flour.
2. Beat the egg yolks with the sugar until creamy and pale. Add melted butter and coconut milk and mix well.
3. Beat the egg whites until they form stiff peaks. Fold them into the previous mixture gently, alternating with the flour. Put it into the pan and bake it for 40 minutes. Let it cool down completely, turn it out and cut it in half.

Filling
1. Mix all the ingredients together well.
2. Lay the first layer of the cake on a plate, spread part of the cream on top and cover with top of the cake. Use the rest to cover the top and lateral. Decorate with toasted coconut. 

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